Pour que vos bouteilles révèlent la totalité de leurs arômes à la dégustation, il est nécessaire de les conserver avec le plus grand soin.
Ainsi, les bouteilles que vous ferez vieillir (vins, champagne ...) doivent être maintenues à une température précise et constante, dans un lieu suffisamment humide.
Selon la durée de conservation envisagée, le lieu de stockage ou de vieillissement mérite une attention particulière.
Le vin a besoin d’une période de repos dont la durée dépend du type de vin, pour cela, il doit se reposer pendant au moins trois semaines et il n’est parfait qu’après une certaine période de vieillissement.

Comment bien conserver vos bouteilles ?

La conservation de vin pour le vieillissement est un procédé chronophage, bien que le vin prenne du temps à acquérir de nouvelles notions gustatives, un ensemble de vérification doit être pratiqué régulièrement.
Avant tout, il est nécessaire de prendre en compte les facteurs de température et d’hygrométrie (humidité), ces facteurs sont déterminants quant à la vitesse et la qualité de vieillissement du vin.
La température est un facteur décisif pour la vitesse de vieillissement, mais attention, si la température s’élève trop la qualité du produit en subira les conséquences.
L’humidité est un facteur prépondérant en ce qui concerne la qualité, si l’espace de stockage du vin est trop sec, le bouchon en souffrira et la qualité deviendra moindre, mais s’il y a trop d’humidité, les étiquettes seront détériorées et il y aura un risque d’apparition de moisissures.

La thermologie est définie comme étant l’étude des températures, c’est un élément
crucial qu’il faut réguler pour parfaire la conservation du vin. 

Une température stable idéale est de l’ordre de 12°C (variation entre 10°C à 14°C), les variations doivent être lentes si elles ne sont pas extrêmes. Elles sont peu dommageables, contrairement aux variations subites et fortes qui perturbent le vieillissement.

L’hygrométrie est définie par le contrôle de l’humidité ambiante, c’est-à-dire le taux d’ H2O présent dans l’air. Une hygrométrie idéale pour la conservation du vin est de l’ordre de 70%, ou au moins supérieure à 50%.

Un excès d’humidité (supérieur à 80%) n’est pas parfait mais n’est pas non plus catastrophique, il peut faire moisir les étiquettes et dans des cas plus rares les bouchons. Dans les caves moins récentes, murs et plafonds en pierres rugueuses, ainsi que parterres en gravier, permettaient effectivement de contribuer à la régulation du taux d’humidité. Avec un taux d’humidité inférieur à 50%, le bouchon des bouteilles se dessèche, le vin coule et s’oxyde.